Crema simil ferrero rocher

Questa crema è ottima per farcire qualunque tipo di torta e piace tantissimo ai bambini (e non solo!!!)
Inoltre è velocissima e semplicissima da preparare:

400 g Nutella
200 ml panna (meglio quella da cucina che non è zuccherata, di dolce c'è la Nutella)
100-120 g nocciole tritate
1/2 pacco di wafer alla nocciola
un goccio di marascino o altro liquore a scelta (facoltativo)

In una ciotola unisco la Nutella alla panna da cucina (se si usa quella per dolci montarla prima).
Dopo aver mescolato unisco i wafer sbriciolati grossolanamente, la granella e il liquore.
Ecco fatto, pronta in un attimo!!!!

Crema al burro

Questa crema è squisita!! Io la uso per fare piccole decorazioni con la sac a poche e per coprire la torta prima di stenderci sopra il MMF (la preferisco alla panna montata perchè non fa le bolle con l'umidità!)

• 125 gr di burro appena uscito dal frigo;
• 250 gr di zucchero a velo (ma preparatene a parte un altro po');
• 1 cucchiaio di panna o latte;
• aroma arancia (vi assicuro che quest'aroma è il più indicato).

Metto in una terrina il burro a pezzetti e comincio ad usare lo sbattitore finchè il burro non diventa una crema bella morbida.

Piano piano aggiungo lo zucchero e lo faccio incorporare al burro; quando cominciano a formarsi dei "grumetti" aggiungo latte (o panna) e l'aroma. Infine aggiungo lo zucchero rimanente.

Se vedo che la crema è troppo morbida o dura aggiungerò, a seconda, zucchero o latte.

Questa crema va conservata in frigorifero e al momento dell'utilizzo andrà ammorbidita con una bella girata di fruste alla massima velocità. Essendoci latte (o panna) dura solo 4 o 5 giorni.

Sul web ho visto che qualcuno la congela e la riutilizza dopo..sinceramente non ho mai provato, ma mi sembra un'ottima soluzione per averla sempre pronta!

Marshmallow Fondant (MMF)

Ecco come fare la copertura con le mitiche caramelle marshmallow:

150 g caramelle Marshmallow
350 g circa di zucchero a velo
2/3 cucchiai d'acqua

Faccio andare le caramelle e l'acqua al microonde per 30 secondi alla massima velocità, do' una bella mescolata e poi ancora 30 secondi. Quando le caramelle sono completamente sciolte aggiungo a poco a poco lo zucchero a velo e mescolo con un cucchiaio.
Aggiungo zucchero finchè l'impasto non risulterà morbido e non più appiccicoso, allora lo metto su un piano spolverato di zucchero e lo lavoro energicamente con le mani.
Infine lo avvolgo nella pellicola trasparente, lo metto in sacchetto per surgelati e lo ripongo in credenza, meglio se in una scatola di latta. L'impasto deve riposare per almeno 12 ore, ma l'ideale è lasciarlo riposare per 24.
Quando sarà il momento di usarlo basterà scaldarlo un po' lavorandolo con le mani e...fatto....pronto per essere colorato, modellato e steso per fare le coperture!!

Prima di coprire la torta, fate uno strato di panna, di marmellata o di crema al burro, così il mmf aderirà perfettamente!

L'unica difficoltà è trovare i Marshmallow bianchi, qui da noi non è facile, allora ho trovato 2 stratagemmi:

• compro i marshmellow bianchi e rosa della Haribo e separo, con delle forbici, la parte bianca da quella rosa. E' un po' lungo ma almeno si ha la pasta bianca, e se si ha bisogno di una copertura rosa si possono usare le caramelle già colorate.
• Compro alla Metro una Super confezione di caramelle colorate fuori ma dall'interno bianco: quando devo scioglierle, prima le lavo sotto l'acqua tiepida e magicamente il colore scompare e rimane solo il marshmallow bianco!! Ovviamente poi l'acqua da aggiungere sarà un po' meno!

Torta moretta versione Biondina

Questa è la base in assoluto che amo di più...è sofficissima e facile e veloce da preparare!!
Come sempre l'ho trovata navigando, e ancora una volta ringrazio Krikrira per averla postata sul web!!
In realtà è una Moretta senza cacao e modificata leggermente:

3 uova
120gr zucchero
150 gr farina
35 gr frumina o fecola farina di riso
1/2 bicchiere di latte
1 tazzina di olio di semi
1 bustina di lievito (ne basta 1/2)

Il procedimento è lo stesso della Moretta.